Tacos jugosos con pulled pork ahumado, coleslaw crujiente y salsa ácida de ají verde
🛒 Ingredientes (3 personas – 6 tacos)
🌮 Para los tacos:
- 500g de Pulled Pork Ahumado Campos BBQ
- 6 tortillas de maíz o trigo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa BBQ (opcional)
🥬 Para el Coleslaw:
- 2 tazas de repollo blanco rallado fino
- ½ zanahoria rallada
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de yogurt natural
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta a gusto
🌶️ Para la Salsa Ácida de Ají Verde:
- 1 ají verde sin semillas
- ½ taza de yogurt natural
- 2 cucharadas de mayonesa
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- Sal a gusto
🔥 Preparación
1. Preparar el Pulled Pork
Calentar a Baño María siguiendo las instrucciones del envase. Opcional: agregar salsa BBQ para potenciar el ahumado.
2. Coleslaw
Mezclar repollo y zanahoria. Agregar mayonesa, yogurt, limón y azúcar. Ajustar sal y pimienta. Refrigerar al menos 20 minutos.
3. Salsa Ácida
Picar fino el ají verde. Mezclar con yogurt, mayonesa, limón, aceite de oliva y cilantro. Debe quedar cremosa y fresca con acidez marcada.
4. Armado
- Calentar tortillas en sartén
- Base generosa de pulled pork
- Coleslaw encima
- Terminar con salsa ácida
- Extra: cilantro fresco y gotas de limón
✔️ Jugoso · ✔️ Ahumado potente · ✔️ Crujiente y fresco · ✔️ Equilibrio entre grasa, acidez y picor
